Ένα από τα σημαντικότερα
έθιμα της Καστοριάς, είναι το έθιμο της «ΓΟΥΡΟΥΝΟΧΑΡΑΣ», έθιμο το οποίο χάνεται
στο χρόνο, και έχει να κάνει με τη προετοιμασία του Χοιρινού κρέατος, η οποία
γινόταν με εξαιρετική φροντίδα.
Κατά τη διάρκεια της σφαγής,
στηνόταν γλέντι με παραδοσιακά προϊόντα όπως «Κουλούρες» που έφτιαχναν οι
νοικοκυρές, Τσίπουρο και Κρασί, ενώ οι καλεσμένοι είχαν την ευκαιρία να γευθούν
το αποτέλεσμα του λιωσίματος του λίπους «παστού», τις «ΤΣΙΓΑΡΙΔΕΣ».
